雨はもうたくさん
こたつ
返して!
シーラー買いました
ANOVA を使った低温調理に取り憑かれた結果、シーラー (密封パック器) を買うまでに至ってしまいました。
買ったのはこちら。パナソニックの BH-951P です。

パナソニック BH-951P 公式サイト (別ウィンドウで開きます)
早速使ってみます。いつもはジップロックに入れているお肉を、シーラーで空気を抜いて密封。掃除機みたいなけっこう大きい音がして焦ります。

ANOVA をセットした鍋に投入。空気が入っていないため浮き上がることが無く、安心です。

1 時間経過し、加熱が完了したところ。
ジップロックを使っていた際は空気を抜くためにオリーブオイルで満たしていましたので油でヌラヌラしていましたが、シーラーの場合はそんなこともありません。

完成です。オリーブオイル漬けになっていないぶん、あっさりしています。うまーい!

シーラーと真空調理機のタッグは最強ですね。
ごちそうさまでした!
低温調理・鶏もも肉
ANOVA で低温調理をするのはいつも牛肉でしたので、ちょっと趣向を変えて鶏もも肉で試してみました。
ほんとに国産なの?と思えるほど安い鶏もも肉。いつものハナマサでゲットしました。特価品ではなく、普段からこの値段です。

牛肉のときと比べると 20 度近く高い温度で、さらに 30 分長く加熱します。やはり鶏肉なのでしっかり火を通す必要がありますね。

完成。味付けは無しで、柚子胡椒で食べてみました。

感想は、ふつうに美味しいです。低温調理の良さはあまり感じませんでした。
もともと鶏もも肉は普通に焼いても柔らかくジューシーですので、違いが分かりづらいようです。胸肉なら低温調理の効果がはっきりしそうですね。
東京ドームシティ
10 月に入ったばかりだというのに、ラクーアではクリスマス用のイルミネーションの準備が始まってました。
写真では分かりづらいですが、LED で飾り付けたゲートのようなものが設置されてます。毎年恒例ですね。

ハロウィンとウルトラマンのコラボだそうで・・・。まるで意味不明です。

ほんと、日本人ってキリスト教の宗教的儀式、イベントが大好きですね。それに対し、ヒンズー教やイスラム教など他宗教の儀式、アジア、アフリカが発祥のイベントを日本で根付かせた例は一つも聞いたことがありません。「西欧人のライフスタイル、イベントはぜんぶカッコイイ!」と深層心理に植え付けられてしまったせいなのでしょうか。
ところで、アメリカでは「メリークリスマス」と言ってはダメで、「ハッピーホリデー」と言わないといけないそうです。特定の宗教を祝う言葉はポリティカル・コレクトネスに反するのだとか。
※ ポリティカル・コレクトネス:政治的・社会的に公正・公平・中立的で、なおかつ差別・偏見が含まれていない言葉や用語 (Wikipedia より)
キリスト教信者がほとんどいない日本ではそこかしこで「メリークリスマス」、キリスト教信者がたくさんいるアメリカでは「ハッピーホリデー」。なんとも皮肉な状況です。





















