ANOVA で低温調理をするのはいつも牛肉でしたので、ちょっと趣向を変えて鶏もも肉で試してみました。

ほんとに国産なの？と思えるほど安い鶏もも肉。いつものハナマサでゲットしました。特価品ではなく、普段からこの値段です。

牛肉のときと比べると 20 度近く高い温度で、さらに 30 分長く加熱します。やはり鶏肉なのでしっかり火を通す必要がありますね。

ジップロックに入れて、ANOVA で加熱した鍋にドボン。

ガッツリと焼き目を入れて・・・

完成。味付けは無しで、柚子胡椒で食べてみました。

感想は、ふつうに美味しいです。低温調理の良さはあまり感じませんでした。

もともと鶏もも肉は普通に焼いても柔らかくジューシーですので、違いが分かりづらいようです。胸肉なら低温調理の効果がはっきりしそうですね。